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       在网上，你可以很轻松搜到一堆这样“海鲜不能吃”的话题，它们有的用科学语言来表述：“鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。“蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。”“螺蛳的尾部为排泄物，不能吃”……

       纵观这些不能吃的水产品“死角”，有人抗议道，你们太讲究了，俺们长在海边的人，一手拿块玉米饼子，一手拿着钩子蹲在礁石上，边敲着刚逮着的牡蛎边吃，哪里还管它有什么黑绿色的排泄物呀，吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味，一般像蛏子、海螺等用开水煮干净即可，吃的就是这股鲜劲。

       “不能吃”的科学依据并不充分
       一方面，海鲜“欺生”，不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏，另一方面，这些口口相传得来的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈，究竟有没有科学依据？

       很多营养学方面的专家都表达了对这种经验之谈的不肯定，“蟹的腮扔了，鱼腹部黑膜一般都扔了，但究竟是为什么？多数人觉得是内脏器官富集了细菌和微生物，心里觉得脏，而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”高级配餐师于仁文强调说。

       吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。

       解剖“死角”

       水产品监督力度最大为农残问题
       水产品生产目前监督力度最大的是农残问题，以及产地污染问题，但这么多年来，水产品监测的合格率达95%。

       在目前农产品追溯体系还没有建立起来的情况下，消费者应该到正规水产品市场购买，但不要极端：“水产品本身对水里面的污染物是很敏感的，如果污染浓度过高的话，鱼虾蟹贝可能就活不下去了，更别说活着被贩卖到消费者手里。我们吃的所谓"死角"即鱼肠等内脏部分，说白了和猪下水、羊下水一样，属于水产品的下水，你吃不吃内脏，很多时候这是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的，安全因素只是其中的一部分影响。”

       不吃“死角”属饮食习惯差异
       比如说海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海边长大的人吃；国外的人吃扇贝只吃扇贝柱，但是我国人吃扇贝是整个都吃下去。还有人爱吃鱼鳔……“这纯属饮食传统、习惯差异。还有个体的口感、感官上的喜好差异。”
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